Es un condimento que potencia el sabor de los alimentos, por lo que es utilizado en guisos tradicionales de carnes, pescado pocos grasos y algunas verduras, también en adobos o en la preparación de encurtidos. Los principios activos se concentran en las hojas y, a veces, en la sumidad florida (flores).

Propiedades farmacológicas:
La actividad principal del romero está íntimamente vinculada al sistema digestivo por estimular y favorecer las secreciones y la producción de jugos gastrointestinales. También sorprende en otros efectos no tan vinculados. A continuación, los destacamos:

Efecto carminativo: favorece la disminución de la generación de gases en el tubo digestivo y con ello disminuyen las flatulencias y cólicos.
Facilita la expulsión de la bilis retenida en la vesícula biliar.
Efecto diurético como la cola de caballo, antiinflamatorio, antiulcerogénico y antioxidante.
Efecto antibactericida, antiséptico, fungicida y balsámico.
Efecto rubefaciente y cicatrizante aumenta el flujo de sangre en la zona localizada aliviando dolores de afectaciones osteomusculares.
Además, el romero está especialmente indicado en los siguientes casos:

Dispepsias y síntomas asociados: aerofagia, sensación de plenitud gástrica, flatulencias, espasmos abdominales.
Anorexia.
Afecciones osteomusculares dolorosas: artritis y artralgias.
Afectaciones biliares: dispepsia biliar, litiasis biliar o colelitiasis.
Dismenorrea.
Cefaleas.
Afectaciones bucofaríngeas: faringitis y estomatitis.
Afectaciones dérmicas: dermatitis o lesiones cutáneas.

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