Se destila tres veces, lo que le confiere una suavidad excepcional. La triple destilación es lo que nos hace únicos en comparación con los whiskies estadounidenses, que se destilan solo una vez, y los whiskies escoceses, que generalmente se destilan dos veces. Esta tradición comenzó en 1780, con el Gran Maestro Destilador John Jameson. Descubrió que tres destilaciones eran las mejores para su whisky irlandés Jameson.